代號K

餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。

想當個「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方法，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理種種的食品跟繁瑣的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。

如何開家熱賣的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友推薦，七家非常熱門的餐廳老闆，品格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金和令客人絡繹不絕的方式。

創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最緊要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後可使用的資金較夠，較夠的狀態下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫及財務計畫。

但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲取你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：

售價 ＝ 成本 ÷ 成本率

如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

如果你覺得自己做的品項和同業間對比有差異化，那可用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。

假設可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。

我們最先先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情一定是要有《品項》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先決定你的品項目標是什麼唷～

假設你是要自行製作品項販賣，那首先要有製作品項的技術和 sop 標準作業流程

假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道以及認識行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的售價跟品質。

建議能夠計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳唷～

對品項越認識越能和客人說明以及打造品項的價值訴求。

要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程外，有關於市調分析的方法，最緊要的就是選地點。要是創業又或是開店前還未對四旁環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後不能滿足四旁顧客的需要，甚至於遭遇四旁居民的投訴，或是由於交通不便，不行吸引顧客，都會令餐廳遭遇巨大的損失。

以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具備充裕的資金，好地點自然是首選；可是沒有那麼多資金時，就要想怎樣使用環境來發展自己的事業。比如：要是地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？

○2021申請方式

申請2021政府獎勵補貼或者其他優惠者，必需準備下列文件向產業發展局提出申請：

【壹】申請書

【貳】投資計畫書

【參】公司又或是商業組織新創立抑或是增資相關證明文件

【肆】購買機器或是技術之統一發票或者相關證明文件。

【伍】最近三年會計師簽證的相關財務報表，尚未滿三年以實際年度計算。不過中小企業得以依稅捐機關擬定設置之帳載資料編製之財務報表代之。

【陸】近期一年營利事業所得稅結算申報書與營業稅申報書影本，新建構尚未滿一年者可別繳交營利事業所得稅結算申報書。

【柒】沒欠稅的證明文件。

【捌】申請獎勵項目之證明文件。

【玖】其他透過產業局訂定之文件。

基於產業發展自治條例第十條法規申請發明補助者，必要準備下列文件向產業發展局提出申請：

【壹】申請書。

【貳】開發計畫書。

【參】商業或者是商業機關登記、變動相關證明文件。

【肆】近來一年營利事業所得稅結算申報書以及營業稅申報書影本，新創立尚未滿一年者可以別繳交營利事業所得稅結算申報書。

【伍】沒有欠稅的證明文件。

【陸】委任員工加入勞工保險等等相關證明文件。

【柒】其他透過產業局制定之文件。

○對象

【壹】於臺北市達到登記之企業或者公司。

【貳】創業計畫無獲得其他政府單位補助者。

○金源額度

依照法規標準，創業計畫每個案子補助至多 100 萬元，研發計畫每一個案子補助最多 500 萬元，品牌建立計畫每一個案子補助至多 500 萬元，創新育成計畫每一個案子補助最多 300 萬元、天使投資計畫每個案子補助總經費不高於計畫總投資金額 10 %，至多新臺幣 300 萬元。

○洽詢窗口

本計畫選用隨時受理，請郵寄或者是親自遞送服務窗口「臺北市產業獎勵補助專案辦公室」【地址：臺北市信義區市府路 1 號北區 1 樓工商服務科】，電話 1999 轉 6625、1428、1429【外縣市 02-27208889 轉 6625、1428、1429】

○網站

https://www.industry-incentive.taipei/index.aspx

加盟的優勢是在加盟總部的成功經驗傳承以及資源幫助下，能有一套完備的技術、開幕、營業、貨源、促銷、庫存、營運方法等等，有籌劃好的過程幫忙支援，使店家可有步驟得快速上手，如果您是新手從來都沒開店經驗，資產充裕、不想花時間到外面學習就想直接開店，建議加盟比較能快速進入狀況，在加盟前也要細心閱讀加盟的相關法規。

如果選用加盟模式創業，有關於成敗的最大關鍵就在於加盟創業者會不會謹慎選擇加盟總部，因為有的加盟商是想真心幫忙創業者成功，觀念相當不錯，加盟者也真的可藉由加盟創業模式接收專業法規知識及經營優勢，不過也有只想利用加盟者開店賺取加盟者資金的加盟商，這樣一來加盟店幾乎和自行開業沒什麼差距。

參考資料

那些創業需要知道的大小事：你的目標是什麼？

澳洲人最愛的甜蜜滋味 聯發國際餐飲Sharetea歇腳亭保留台灣茶的甘美靈魂

[分享] TED 創業與籌資- 看板toberich - 批踢踢實業坊

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創業 補助 2021,開店 資金,青年 創業 補助 2021,開店 創業 流程,創業 原則

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